Mortadela

Mortadela je italský masný výrobek pocházející z Bologne, kde se vyrábí tradičně z vepřového masa jemně umletého do hladké, homogenní hmoty. Charakteristické jsou pro ni kousky tučného bůčku a celá pistáciová jádra, která jsou viditelná na řezu. Má jemnou, lehce kořeněnou chuť s bylinkovým a česnekový nádechem. Konzumuje se nejčastěji nakrájená na plátky jako studená pochoutka na chlebě, v sendvičích nebo jako součást antipasti. Může sloužit i jako přísada do plněných těstovin či jiných italských pokrmů. Originální boloňská mortadela nese chráněné zeměpisné označení EU (IGP).