Mirabelky

Mirabelky jsou malé, sladké peckoviny ze skupiny švestek, které se vyznačují zlatožlutou až žlutooranžovou barvou a výrazně sladkou, jemně aromatickou chutí. Pochází z oblasti Lotrinska ve Francii, kde se pěstují odnepaměti. V kuchyni se hodí na výrobu džemů, marmelád, kompotů a ovocných povidel. Skvěle se uplatňují i v moučnících, koláčích, tartech nebo bublanině. Oblíbené jsou také v lihovarnictví, kde se z nich destiluje mirabelkový eau-de-vie. Čerstvé se nejlépe konzumují v srpnu, kdy vrcholí jejich sezóna. Díky přirozené sladkosti nevyžadují velké množství přidaného cukru.