Marshmallow

Marshmallow je měkká, pěnová cukrovinka vyráběná z cukru, glukózového sirupu, želatiny a vaječného bílku nebo albuminu. Má charakteristicky jemnou, vzdušnou texturu a sladkou neutrální chuť. V kuchyni se používá ke zdobení horkého kakaa nebo svařeného mléka, pečení, například v receptech na s'mores, dorty nebo rýžové tyčinky. Při zahřátí se rozteče a karamelizuje, čímž získá zlatavou barvu a lehce opékanou chuť. Vyrábí se v různých velikostech a barvách. Původně byl marshmallow vyráběn ze šťávy kořene slézu lékařského, dnes se používají syntetické želírující látky.