Marmeláda

Marmeláda je ovocná pomazánka vyráběná vařením ovoce s cukrem, přičemž výsledná konzistence bývá hladká nebo jemně rosolovitá. V českém prostředí se pojmem marmeláda označují jak ovocné džemy, tak citrusové marmelády, které obsahují kousky slupky. Vyrábí se z jahod, meruněk, švestek, malin, citrusů a mnoha dalších druhů ovoce. V kuchyni slouží jako pomazánka na pečivo, náplň do dortů, palačinek, koláčů nebo jako složka omáček a glazur. Přirozený ovocný cukr spolu s pektinem zajišťují typickou rosolovitou strukturu. Domácí výroba je velmi oblíbená a umožňuje přizpůsobit sladkost i složení.