Margarín

Margarín je rostlinný tuk vyráběný převážně z hydrogenovaných nebo částečně hydrogenovaných rostlinných olejů, jako jsou slunečnicový, palmový nebo řepkový olej. Vznikl v 19. století jako levnější náhrada másla a dnes existuje v mnoha variantách, ke smažení, pečení i jako pomazánka. V kuchyni se používá všude tam, kde by jinak figurovalo máslo: na chleba, do těst, omáček nebo ke smažení. Má neutrální až lehce máslovou chuť a dobré roztírací vlastnosti i za studena. Oproti máslu obsahuje méně nasycených tuků, avšak kvalita se liší podle druhu a zpracování.