Lůj

Lůj je pevný živočišný tuk získávaný převážně z hovězího nebo skopového masa, konkrétně z okolí ledvin a tukových zásob. Díky vysokému bodu tání má pevnou konzistenci při pokojové teplotě a výbornou tepelnou stabilitu, díky níž se hodí na smažení a pečení. V tradiční kuchyni se využíval k přípravě koláčů, pečiva a smažených pokrmů. Dnes se vrací do módního kulinářského povědomí jako alternativa ke ztužených tukům díky svému přirozenému původu a specifické chuti.