Limetkové listy

Limetkové listy pocházejí z kafírové limetky a jsou nezbytnou surovinou jihovýchodní asijské kuchyně, zejména thajské, indonéské a vietnamské. Vyznačují se charakteristickým dvojitým tvarem a intenzivní citrusovou vůní s lehce hořkým nádechem. Přidávají se do polévek, curry past, omáček a vývarů, kde propůjčují pokrmům svěží aromatičnost. Listy se obvykle vaří vcelku a před konzumací se vyjmou, nebo se nakrájejí na velmi jemné proužky. Sušené listy mají méně intenzivní chuť než čerstvé. Jsou těžko nahraditelné, ale v nouzi lze použít limetkovou kůru.