Kuřecí játra

Kuřecí játra jsou drobné vnitřnosti tmavě červené barvy s výraznou, mírně kovovou chutí a jemnou, krémovou texturou. Patří k výživově nejbohatším potravinám, jsou vynikajícím zdrojem železa, vitamínu A, vitamínů skupiny B (zejména B12) a folátů. V kuchyni se připravují na másle s cibulkou, používají se do paštik, pomazánek, omáček nebo rizota. Klíčem k dobré chuti je krátká tepelná úprava, přepečená játra jsou tuhá a hořká. Před přípravou je vhodné je opláchnout, odstranit tukové blány a případné žlučníkové zbytky, které by mohly chutnat hořce.