Kotrč

Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa) je nápadná jedlá houba, jejíž plodnice připomíná velkou kudrnatou houbici nebo mořskou houžev. Roste nejčastěji u paty jehličnatých stromů, zejména borovic a smrků. Má jemnou, mírně oříškovou chuť a pevnou, ale křehkou strukturu. Před přípravou je nutné ho důkladně propláchnout, protože ve větvičkách se snadno usazuje nečistota. V kuchyni se hodí na smažení, dušení i do polévek a omáček. Výborně se kombinuje s máslem, česnekem a čerstvými bylinkami. Obsahuje beta-glukany, polysacharidy s potenciálně příznivými účinky na imunitní systém. Sezona sběru trvá od léta do podzimu.