Kořenová zelenina

Kořenová zelenina je souhrnné označení pro druhy zeleniny, u nichž se konzumuje hlavně podzemní část, kořen nebo hlíza. Patří sem mrkev, petržel, pastiňák, celer, řepa nebo ředkev. V kuchyni se využívá jako základ polévek, vývarů a dušených pokrmů, kde dodává přirozenou sladkost a plnou chuť. Hodí se také k pečení, restování na pánvi nebo přípravě pyré. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a řadu minerálů. Kořenová zelenina je dostupná po celý rok a tvoří nepostradatelnou součást tradiční české i středoevropské kuchyně.