Kořen galangalu

Galangal je aromatický oddenek příbuzný zázvoru, hojně využívaný v jihovýchodní asijské kuchyni. Chuť má ostřejší, méně pálivou a více pryskyřičnou než zázvor, s citrusovými a zemitými tóny. V kuchyni se používá čerstvý, sušený nebo mletý. Kořen se přidává do thajských kari past, polévek jako je Tom Kha Gai, marinád a různých omáček. Nejedí se zpravidla přímo, ale vaří se v pokrmech pro uvolnění aroma a před podáváním se vyjme. Galangal je také ceněn v tradiční medicíně pro své protizánětlivé vlastnosti.