Korbáčky

Korbáčky jsou tradiční slovenský sýr z kravského nebo ovčího mléka, charakteristický svým spleteným nebo točeným tvarem připomínajícím bičík. Vyrábějí se technikou pařeného sýra, sýřenina se prohřívá v horké vodě (kolem 70-75 °C) a vytahuje do tenkých vláken, která se ručně splétají. Chuť je mírně kyselá a slaná, textura pevná a pružná. V kuchyni se podávají jako svačina nebo studená pochoutka, hodí se také jako součást sýrových talířů nebo jako doplněk k pivu. Jsou oblíbené v uzené variantě, která jim dodává výrazně smoky aroma. Korbáčky jsou chráněnou zeměpisnou označenou specialitou slovenské gastronomie.