Klíčky řeřichy

Klíčky řeřichy jsou mladé výhonky zahradní řeřichy (Lepidium sativum), sklízené krátce po vyklíčení. Mají výrazně kořenitou, lehce pálivou chuť připomínající hořčici, která pokrmům dodává svěžest a pikantnost. Jsou mimořádně bohaté na vitamíny C a E, beta-karoten, železo a antioxidanty. V kuchyni se používají výhradně čerstvé, hodí se do sendvičů, salátů, polévek nebo jako ozdobná dekorace masa a teplých jídel. Tepelná úprava ničí jejich křehkost i část živin, proto se přidávají až těsně před podáváním.