Játrový salám

Játrový salám je masný výrobek vyrobený z jemně mletých jater, vepřového masa a sádla, ochucený kořením jako pepř, majoránka nebo muškátový oříšek. Má charakteristickou hnědavou barvu, jemnou texturu a výraznou játrovou chuť. Na rozdíl od ostatních salámů je měkký a snadno roztíratelný. Používá se jako pomazánka na chléb, do sendvičů, ale i v teplé kuchyni jako základ omáček nebo plnění. Podává se nejčastěji studený. Játrový salám je zdrojem bílkovin, vitaminu A a vitaminu B12. Hodí se k chlebu, pivu nebo kyselým přílohám.