Játra

Játra jsou druh vnitřností, který se konzumuje po celém světě a patří k nejbohatším zdrojům živin v rámci masné stravy. Nejčastěji se používají játra vepřová, hovězí, drůbeží nebo jehněčí. Mají výraznou, specificky jemně nahořklou chuť a měkkou texturu. V kuchyni se smaží, grilují, zapékají nebo z nich vznikají paštiky a pomazánky. Jsou výjimečně bohatá na železo, vitamin A, vitaminy skupiny B a bílkoviny. Správná příprava, tedy nepřepečení, zajistí jemnou texturu a plnou chuť.