Husí játra

Husí játra jsou vysoce ceněnou delikatesou, jejíž nejslavnější podobou je foie gras, tučná játra z krmených husí. Mají jemnou, máslovitou texturu a výraznou bohatou chuť. Foie gras se podává buď jako terrina, paštika nebo rychle opečená na pánvi s karamelizovaným ovocem, chutney nebo brioškou. Také játra z běžně chovaných husí jsou kvalitní surovinou vhodnou pro paštiky, pomazánky a ragú. Jsou výživná, bohatá na vitamín A, železo, měď a vitamíny skupiny B. Příprava vyžaduje šetrný přístup, aby si zachovala jemnou konzistenci.