Hrách

Hrách je luštěnina s kulatými semeny, která se pěstuje po celém světě a má tisíciletou historii využití v kuchyni. Dostupný je suchý nebo loupaný, žlutý či zelený. Suchý hrách se namáčí a vaří do měkka, přičemž se používá do hustých polévek, kaší a dušených pokrmů. Je výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a důležitých minerálů. V české kuchyni je tradičním základem hrachové polévky nebo kaše. Žlutý hrách je chuťově zemitý a vydatný, zatímco zelený má jemnější, nasládlý profil. Hrách je také skvělou surovinou pro vegany a vegetariány jako náhrada masa.