Hovězí líčka

Hovězí líčka jsou lícní svaly hovězího dobytka, tedy masa z tváří zvířete. Jde o mimořádně lahodný kus s vysokým obsahem kolagenu a pojivové tkáně, který při pomalém dušení dosahuje neuvěřitelné hedvábné jemnosti. Chuť je velmi intenzivní a plná, maso se po dlouhé tepelné úpravě doslova rozplývá na jazyku. Líčka jsou oblíbená ve francouzské i španělské kuchyni a v posledních letech si získala výrazné místo i v moderní české gastronomii. Nejlépe vyniknou při přípravě na víně, pivě nebo výrazném vývaru.