Hovězí jazyk

Hovězí jazyk je delikátní vnitřnost z hovězího dobytka, ceněná pro svou jemnou, šťavnatou texturu a výraznou masitou chuť. Patří mezi tradiční suroviny české i středoevropské kuchyně. Před použitím se nejprve vaří v osolené vodě s kořenovou zeleninou, bobkovým listem a pepřem, poté se oloupe a nakrájí. Podává se teplý, například s křenovou nebo rajskou omáčkou a knedlíkem, nebo studený jako součást masových plátů a obložených mís. Obsahuje vysoké množství bílkovin, zinku a vitamínů skupiny B. Při správné přípravě je neuvěřitelně křehký a chutný.