Hovězí biftek

Hovězí biftek je prémiový kus hovězího masa, zpravidla z části svíčkové, roštěnce nebo vysokého roštěnce, upravovaný rychlým opečením na pánvi nebo grilu. Výsledkem je šťavnaté maso s křupavou kůrčičkou a měkkým středem, jehož propečení se volí od rare až po well done. Chuť je plná, výrazně masitá a závisí na kvalitě masa i způsobu přípravy. Podává se nejčastěji s hranolkami, pečenými bramborami nebo salátem, doplněn o různé omáčky, pepřovou, béarnaise nebo bylinkové máslo. Při přípravě je klíčové nechat maso před krájením chvíli odpočinout, aby se zachovala šťavnatost.