Gruyère

Gruyère je švýcarský tvrdý sýr s chráněným označením původu, vyráběný z kravského mléka v kantonu Fribourg. Má krémově žlutou barvu, kompaktní strukturu s drobnými oky a složitou chuť, sladkou, oříškovou a lehce slanou, která se so zráním prohlubuje. Zraje minimálně pět měsíců, ale nejkvalitnější varianty i přes rok. Gruyère je nezbytnou součástí klasického švýcarského fondue a francouzské cibulové polévky. Výborně se hodí na gratiny, quiche, croque monsieur a zapékané pokrmy, protože se krásně rozpouští. Skvěle funguje i jako stolní sýr na sýrových prknech.