Gnocchi

Gnocchi jsou tradiční italské knedlíčky nejčastěji vyráběné z vařených brambor, mouky a vejce. Jejich původ sahá do severní Itálie, kde jsou oblíbenou alternativou těstovin. Mají měkkou, lehce gumovitou konzistenci a jemnou neutrální chuť, díky níž skvěle absorbují různé omáčky, klasické pomodoro, smetanové, pestem nebo se špenátem a gorgonzolou. Vaří se v osolené vodě podobně jako těstoviny, přičemž jsou hotové, jakmile vyplavou na povrch. Existují také varianty ze špenátu, řepy nebo kukuřičné krupice (polentové gnocchi). Dostupné jsou čerstvé, chlazené i sušené.