Glukopur

Glukopur je obchodní název pro práškovou glukózu (hroznový cukr, dextrózu) vyráběnou z kukuřičného nebo pšeničného škrobu. Má nižší sladivost než klasický řepný cukr (přibližně 70-75 % sladivosti sacharózy), avšak rychleji se vstřebává do krve. V kuchyni se uplatňuje především v cukrářství a zmrzlinářství, pomáhá snižovat bod mrznutí, čímž zajišťuje krémovější konzistenci zmrzlin a sorbetů. Používá se také v pečení, výrobě čokolády a glazur, kde zlepšuje texturu a prodlužuje trvanlivost výrobků. Glukopur je oblíbený zejména u profesionálních cukrářů a v domácí výrobě mražených dezertů.