Drůbky

Drůbky jsou vnitřnosti a méně obvyklé části drůbeže, jako jsou játra, srdce, žaludky nebo krky. Jedná se o cennou surovinu s výraznou chutí, která se využívá v tradiční kuchyni napříč světem. Drůbčí játra jsou oblíbená pro přípravu paštik, omáček nebo restovaných pokrmů, zatímco žaludky se skvěle hodí do polévek a dušených jídel. Krky a jiné kostnaté části jsou ideální pro přípravu vydatných vývarů. Drůbky jsou bohaté na bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B, takže představují nutričně hodnotnou součást jídelníčku. V kuchyni je důležité zacházet s nimi opatrně a tepelně je dostatečně upravit.