Dřišťál

Dřišťál (Berberis) je keř, jehož kyselé bobule se od pradávna využívají v kuchyni i lidovém léčitelství. Sušené plody mají výraznou kyselou a mírně trpkou chuť a jsou typickou ingrediencí perské a blízkovýchodní kuchyně. Přidávají se do rýžových pokrmů, jako je perský pilaf nebo zereshk polo, ale také do mas, omáček, chutneys a čajů. Díky obsahu berberin působí protizánětlivě a antioxidačně. V evropské kuchyni se méně rozšířen, ale ve specializovaných obchodech je k dostání sušený dřišťál i dřišťálový sirup. Čerstvé bobule se mohou zpracovat také na džemy a marmelády.