Drcený česnek

Drcený česnek vzniká rozmačkáním nebo rozemletím stroužků česneku, čímž se uvolní allicin, látka odpovědná za jeho charakteristickou výraznou vůni a chuť. Oproti celým nebo nakrájeným stroužkům je intenzita chuti výrazně vyšší. Používá se jako základ do omáček, marinád, soffritto, polévek, dipů i dressingů. Přidává se na rozehřátý olej na začátku přípravy pokrmu nebo se vmíchává do studených přípravků, jako jsou hummus či aioli. Je klíčovou ingrediencí středomořské, asijské i středoevropské kuchyně. Česnek je přirozeně bohatý na antioxidanty, vitamín C a vitamíny skupiny B.