Dezertní víno

Dezertní víno je sladké víno s vyšším obsahem zbytkového cukru, určené především jako doprovodný nápoj k dezertům nebo k samotné konzumaci po jídle. Vyrábí se různými způsoby, z přezrálých hroznů, pomocí techniky pozdního sběru, šlechtivé hniloby (botrytis), mražení hroznů nebo přídavkem vinného alkoholu. Mezi světoznámé druhy patří Sauternes, Tokaj, Eiswein či portské víno. Chuť bývá bohatá, plná ovocných a medových tónů. V kuchyni se používá k přípravě omáček, redukce na dezerty, glazur nebo jako složka foie gras a sýrových pokrmů.