Cukrářský tuk

Cukrářský tuk je speciální rostlinný tuk určený především pro pečení a cukrářskou výrobu. Vyrábí se hydrogenací nebo frakcionací rostlinných olejů, čímž získává pevnou konzistenci při pokojové teplotě. Používá se k přípravě těst, krémů, náplní a polev, kde zajišťuje jemnou texturu a dobrou tvarovatelnost. Na rozdíl od másla nemá výraznou vlastní chuť, takže neovlivňuje aroma výsledného výrobku. Je oblíbený v profesionálních cukrárnách i domácím pečení díky své stabilitě a snadné zpracovatelnosti. Hodí se také pro smažení a fritování díky vysokému bodu kouře.