Čokoládová hořká poleva

Čokoládová hořká poleva je cukrářský polotovar vyrobený z hořké čokolády s vysokým podílem kakaa, kakaového másla a minima cukru. Používá se k potahování dortů, zákusků, pralin a dalších cukrovinek. Díky intenzivní čokoládové chuti a nízké sladkosti je ideální volbou pro sofistikované dezerty, kde má čokoláda dominovat. Po ztuhnutí vytváří lesklý, pevný povrch, který nejen chrání náplň, ale také dodává výrobkům profesionální vzhled. V kuchyni se rozpouští ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a lze ji kombinovat s olejem pro lepší tekutost a lesk.