Citronová poleva

Citronová poleva je cukrářská hmota určená k polevování a zdobení pečiva. Nejčastěji se připravuje smícháním moučkového cukru s čerstvou citronovou šťávou, případně s trochou citronové kůry, čímž vzniká hladká, lesklá poleva s výraznou citrusovou chutí. Používá se na donuty, bábovky, perníky, muffiny nebo citrónové koláče. Nanáší se štětcem nebo lžící na vychladlé pečivo. Hustotu lze snadno upravit přidáním cukru nebo citronové šťávy. Poleva zasychá do křehké, lehce průsvitné vrstvy. Díky výrazné chuti citronu skvěle vyváží sladkost těsta a dodá dezertům svěží nádech.