Citronát

Citronát je kandované, neboli cukrem konzervované citrusové ovoce, nejčastěji kůra cedrátu nebo citrónu. Vzniká pomalým vařením v cukrovém sirupu, díky čemuž získává charakteristickou sladkou chuť s jemně hořkým citrusovým podtónem. V kuchyni se používá především do vánočního pečiva, jako jsou vánočky, štoly, perníky nebo fruitcake. Bývá součástí různých tvarohových a ořechových náplní. Prodává se nakrájený na drobné kostičky a je snadno dostupný v obchodech. Kromě pečení se využívá i jako ozdoba dezertů nebo do čokoládových pralinek.