Čiroková mouka

Čiroková mouka se mele z obilniny čirok (Sorghum bicolor) a patří mezi přirozeně bezlepkové mouky. Má jemně nasládlou, lehce zemitou chuť a světle béžovou barvu. Používá se při pečení chleba, sušenek, palačinek nebo jiných moučných výrobků jako náhrada pšeničné mouky, nejlépe v kombinaci s dalšími bezlepkovými moukami pro lepší vaznost těsta. Je bohatá na vlákninu, železo a antioxidanty. V Africe a Asii patří čirok k základním potravinám a jeho mouka se využívá i k výrobě tradičních kaší a piv.