Chřest

Chřest je oblíbená jarní zelenina s jemnou, lehce nahořklou chutí a křupavou texturou. Nejrozšířenější jsou dva druhy, bílý, pěstovaný pod zemí bez přístupu světla, a zelený, rostoucí na povrchu. Bílý má jemnější, zemitou chuť, zelený je intenzivnější a aromatičtější. Hodí se na vaření, grilování, pečení nebo dušení. Klasická příprava zahrnuje vaření v osolené vodě a podávání s holandskou omáčkou nebo přepuštěným máslem. Sezóna trvá přibližně od dubna do června. Je zdrojem kyseliny listové, vitamínu K a vlákniny. Před přípravou je vhodné odlomit tuhé dřevnaté konce stonků.