Bouquet garni

Bouquet garni je tradiční francouzský svazek bylinek, který se přidává do polévek, vývarů, omáček a dušených pokrmů, aby jim dodal hluboké aroma a chuť. Klasická sestavá zahrnuje petrželku, tymián a bobkový list, svázané provázkem nebo zabalené do gázy. Podle receptury se přidávají i rozmarýn, celer, pórek nebo kopr. Svazek se vkládá celý do hrnce a po uvaření se vyjme, díky tomu se bylinky nemusí přecezovat. Tento postup je oblíbený zejména ve francouzské a středomořské kuchyni. Bouquet garni je základem mnoha klasických pokrmů, jako jsou bœuf bourguignon, coq au vin nebo provensálská ratatouille.