Bobové fazole

Bobové fazole, správněji sušený bob, jsou zralá semena bobu obecného — jedné z nejstarších pěstovaných luštěnin. Mají výraznou, lehce ořechovou chuť a moučnatou texturu; jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu. Jsou základem marocké a blízkovýchodní kuchyně — vaří se z nich hustá polévka bissara i proslulý ful medames. Před vařením se namáčejí přes noc a větším semenům se sundává tuhá slupka. Hodí se do polévek, dipů a dušených jídel.