Asijské vaječné nudle

Asijské vaječné nudle jsou tradiční těstoviny rozšířené v čínské, japonské, thajské a vietnamské kuchyni. Vyrábějí se z pšeničné mouky a vajec, díky nimž mají výrazně žlutou barvu, pevnou strukturu a bohatší chuť než rýžové alternativy. Prodávají se čerstvé, sušené nebo předvařené a jejich tloušťka se výrazně liší, od tenkých nitkovitých až po ploché a širší varianty. Jsou základem polévky ramen, thajského pad thai, čínských smažených nudlí chow mein nebo lo mein, ale hodí se i do vývarů, wok pokrmů a salátů. Vařit je stačí jen krátce, čerstvé nudle jsou hotové přibližně za dvě minuty.