Anýzová pálenka

Anýzová pálenka je destilovaný alkoholický nápoj ochucený anýzovým olejem nebo semeny anýzu, případně hvězdicového anýzu. Patří sem nápoje jako pastis, ouzo, arak nebo sambuca. Vyznačuje se výraznou lékořicovou chutí a vůní. Při přidání vody se nápoj charakteristicky zbělá a zakalí, tento jev se nazývá louche efekt. V kuchyni se používá k ochucení omáček, mořských plodů, dezertů nebo těstovin. Hodí se zejména k pokrmům z ryb a krevet. Podává se buď samotná s ledem, nebo naředěná vodou. Obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 40-45 %, u některých druhů i výše.