Trstinový cukor

Trstinový cukor je sladidlo získavané z cukrovej trstiny (Saccharum officinarum). Na rozdiel od rafinovaného bieleho cukru si hnedé a nerafinované varianty zachovávajú časť melasy, vďaka ktorej majú charakteristickú karamelovu chuť a vôňu. Používa sa rovnako ako klasický cukor, do pečiva, dezertov, nápojov, omáčok aj marinád. Obzvlášť obľúbený je v receptoch na perník, cookies, karamelové krémy alebo barbecue omáčky, kde jeho karamelové tóny vyniknú. Dostupný je v rôznych variantách, svetlé muscovado, tmavé muscovado, demerara alebo turbinado.