Tamarindová pasta

Tamarindová pasta je hustá, tmavo hnedá hmota získavaná z plodov tamarindu, tropického stromu pochádzajúceho z Afriky, dnes rozšíreného po celej Ázii a Latinskej Amerike. Vyznačuje sa intenzívnou kyslou chuťou s jemnou sladkosťou a ovocnými tónmi. V kuchyni sa využíva najmä v thajskej, indickej a mexickej gastronómii, je základom omáčky pad thai, rôznych chutney, kari omáčok alebo marinád. Možno ju pridávať aj do polievok a dusiť s ňou mäso. Obsahuje vitamín C, železo a antioxidanty. Predáva sa vo forme bloku alebo koncentrovanej pasty a pred použitím sa zvyčajne riedí vodou.