Ryža Basmati

Basmati je prémiová odroda dlhozrnnej ryže pochádzajúca z podhorí Himalájí v Indii a Pakistane. Vyznačuje sa výnimočne dlhými, tenkými zrnami, ktoré sa po uvarení oddeľujú a získavajú jemne orieškovú vôňu. Práve charakteristická vôňa spôsobená prítomnosťou 2-acetyl-1-pyrolínu ju odlišuje od ostatných odrôd. Basmati sa hodí najmä k indickej kuchyni, podáva sa s kari, bylinkové pilaf alebo ako príloha k mäsovým pokrmom. Varí sa spravidla absorpčnou metódou alebo prepasírovaním. Kvalitné basmati sa starne, dlhšie zrenie zvyšuje jeho aromatickosť.