Kuskus

Kuskus je tradičné jedlo severoafrickej kuchyne vyrábaný z krupice tvrdej pšenice, semoliny. Tvorí drobné guľôčky, ktoré sa pripravujú veľmi rýchlo: stačí ich preliať vriacou vodou alebo vývarom a nechať niekoľko minút postáť. Chuť je jemná a neutrálna, vďaka čomu výborne prijíma vôňu korenín a ďalších ingrediencií. Využíva sa ako príloha k mäsu a zelenine, hodí sa aj do studených šalátov alebo polievok. V marockých jedlách typu tagine je úplne nezastupiteľný. Celozrnná varianta má výraznejšiu orieškovú príchuť a vyšší obsah vlákniny.