Jahňacie mäso

Jahňacie mäso pochádza z mladých oviec vo veku do jedného roka a patrí k najvyhľadávanejším druhom červeného mäsa. Vyznačuje sa jemnou, mierne sladkou chuťou a krehkou štruktúrou, pričom mladšie zvieratá poskytujú menej výrazné a jemnejšie mäso. Možno ho pripravovať mnohými spôsobmi, piecť, grilovať, dusiť aj vyprážať. Využíva sa po celom svete: v stredomorskej, blízkovýchodnej, indickej aj australskej kuchyni. Hodí sa k bylinkám ako rozmarín, tymian alebo mäta, k cesnaku a rôznym koriacim zmesiam. Je bohatým zdrojom bielkovín, železa, zinku a vitamínov skupiny B.