Hovädzia glejovka

Hovädzia glejovka je tučnejší, šľachovitý kus mäsa z prednej alebo zadnej časti hovädzej nohy. Vďaka vysokému obsahu kolagénu je ideálna na pomalé varenie, pri dlhom dusení sa kolagén mení na želatínu, ktorá dodá mäsu výnimočnú jemnosť a omáčke hustú, zamatovú konzistenciu. Výborne sa hodí do gulášu, ragú, na silné vývary či pomalé pečenie. Chuť je plná a výrazná a mäso po správnej tepelnej úprave zmäkne doslova na jazyku. Patrí k lacnejším, ale mimoriadne chutným častiam hovädzieho.