Chilli omáčka

Chilli omáčka je pálivá ochucovacia omáčka vyrábaná z chilli papričiek, octu, cukru, cesnaku a soli. Existuje v nespočetnom množstve variantov, od sladkokyslých thajských omáčok cez mexické salsas až po ohnivé habanero varianty. Najznámejšími zástupcami sú napríklad Sriracha alebo Tabasco. Používa sa ako dipy, pridáva sa do marinád, polievok, omáčok alebo sa jednoducho pokvapkáva hotové jedlá. Vďaka vysokej kyslosť a prítomnosti konzervantov má dlhú trvanlivosť. Intenzita pálivosti sa výrazne líši podľa druhu použitých papričiek a receptúry výrobcu.