Bravčové koleno

Bravčové koleno je obľúbený kus bravčového mäsa pochádzajúci z predkolenia prasaťa. V českej aj slovenskej kuchyni patrí medzi klasické slávnostné jedlá, pečie sa v rúre dozlatista a podáva s chrenom, horčicou a čerstvým chlebom. Mäso je tučné, šťavnaté a vďaka kolagénu v spojivových tkanivách po pomalom pečenie neobyčajne krehké. Obľúbené je aj vo varenej podobe ako súčasť vývarov. Pečené koleno sa tradične dochucuje rascou, cesnakom a pivom, ktoré mu dodávajú typickú chuť. Patrí k symbolom tradičnej stredoeurópskej gastronómie.