Biele fazuľe

Biele fazuľe zahŕňajú niekoľko odrôd ako cannellini, navy beans alebo veľké maslové fazuľe. Majú jemnú, krémovú chuť a po uvarení príjemne hladkú textúru. Sú základom toskánskej a stredomorskej kuchyne, kde sa používajú do polievok, dusených jedál, šalátov a nátierok. Klasickým príkladom je toskánska fazuľová polievka ribollita alebo fazuľe pečené s paradajkami a šalviou. V slovenskej kuchyni sa objavujú vo fazuľových polievkach a ako príloha k mäsu. Biele fazuľe výborne absorbujú chute korenia a omáčok. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a horčíka.