CZ
Podrobné vyhledávání
  • Slovníček
  • Vídeňský řízek - král středoevropské kuchyně

Vídeňský řízek - král středoevropské kuchyně

Vídeňský řízek je vlajkovou lodí rakouské kuchyně a jeden z nejslavnějších pokrmů střední Evropy. Připravuje se z tenkého plátku telecího masa naklepaného na tloušťku asi 4 mm, obalovaného v mouce, vejci a strouhance. Smažení probíhá v horkém másle nebo směsi másla a sádla, přičemž se řízek opakovaně poléhá tukem, aby kůrčička krásně zvlnila. Podává se na teplém talíři s bramborovým salátem, plátkem citronu a případně brusinkami.

Vídeňský řízek - král středoevropské kuchyně
  • Pravý vídeňský řízek se připravuje výhradně z telecího masa, nikoliv z vepřového.
  • Maso se naklepává na tloušťku asi 4 mm a obaluje v klasickém trojobalu.
  • Klíčem k zvlněné kůrčičce je smažení v dostatku tuku a opakované polévání řízku.
  • V Rakousku je podávání vídeňského řízku s omáčkou považováno za kulinářský prohřešek.
Babiččiny receptyRecepty ve stylu comfort foodKřupavé recepty
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10