Španělská tortilla - bramborová omeleta

Španělská tortilla (tortilla española) je nejtypičtější španělský pokrm. Na rozdíl od mexické tortilly jde o silnou omeletu z brambor, vajec a cibule na pánvi.

Brambory se nakrájí na plátky a pomalu smaží v olivovém oleji s cibulí, poté se smíchají s vejci. Klíčový je moment otočení na talíři. Uvnitř by měla zůstat mírně tekutá. Podává se teplá i studená, nakrájená na trojúhelníky jako tapas.