Sójové maso - rostlinná alternativa

Sójové maso je texturovaný sójový protein (TSP) vyráběný ze sójové mouky po extrakci oleje. Při výrobě se hmota lisuje za vysoké teploty a tlaku, čímž získává vláknitou strukturu podobnou masu. Před přípravou se namáčí ve vodě nebo vývaru po dobu 15-30 minut. Je vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny a neobsahuje cholesterol. Sójové maso se prodává ve formě granulí, kostek nebo plátků a používá se jako náhrada masa v omáčkách, gulášech a masových směsích.