Seitan - masová alternativa z pšeničného lepku

Seitan je rostlinná bílkovina získaná z pšeničného lepku (glutenu). Pochází z Číny, kde se tradičně používá v buddhistické vegetariánské kuchyni již přes tisíc let. Vyrábí se zpracováním pšeničného těsta opakovaným praním, čímž se odstraní škrob a zůstane čistý lepek. Seitan má tužší, masitou konzistenci a neutrální chuť, díky čemuž skvěle absorbuje marinády a koření. Hodí se do woku, na gril, do gulášů i sendvičů.